高壓均質(zhì)機也稱(chēng)高壓流體納米勻質(zhì)機，它可以使懸濁液狀態(tài)的物料在較高壓作用下，高速流過(guò)具有特殊內部結構的容腔，使物料發(fā)生物理、化學(xué)、結構性質(zhì)等一系列變化，達到均質(zhì)的效果。食品加工中的均質(zhì)機是指將物料的料液在擠壓，強沖擊與失壓收縮的三重作用下使物料細化，從而使物料能更平均的互相混合，比方奶制品加工中運用均質(zhì)機使牛奶中的脂肪破碎的愈加細小，從而使整個(gè)產(chǎn)品體系愈加穩定。牛奶會(huì )看起來(lái)愈加潔白。均質(zhì)主要經(jīng)過(guò)均質(zhì)機來(lái)停止的。是食品、乳品、飲料的行業(yè)的重要加工設備。
高壓均質(zhì)機在市場(chǎng)中受到食品行業(yè)的注意和關(guān)注和它的技術(shù)優(yōu)勢密不可分，下面為具體技術(shù)特點(diǎn)：
?。?）運轉穩定、噪音小、清洗方便、機動(dòng)靈活，可連續使用 ，對物料可進(jìn)行超細分散、乳化?？蓮V泛適用于工業(yè)生產(chǎn)的乳化、均質(zhì)和分散。
?。?）能使料液在擠研.強沖擊與失壓膨脹的三重作用下使料質(zhì)細化混合。勻質(zhì)機設備是食品.乳品.飲料等工業(yè)的重要設備。
?。?）對牛奶豆乳等各類(lèi)乳品飲料，在高壓下進(jìn)行均質(zhì)，能使乳品液中的脂肪球顯著(zhù)細化，使其制品食用后易于消化吸收，提高使用價(jià)值。
?。?）用于冰淇淋等制品的生產(chǎn)中，能提高料液的細潔度和疏松度,使其內在質(zhì)地明顯提高。
?。?）用于乳劑.膠劑.果汁.漿液等生產(chǎn)中，能起到防止或減少料液得分層，改善料液外觀(guān)的作用，使其色澤更為鮮艷，香度更濃，口感更醇。
