均質(zhì)是乳品、飲料、化妝品、藥品等產(chǎn)品的生產(chǎn)過(guò)程中的*工序。進(jìn)口均質(zhì)機是液體物料均質(zhì)細化和高壓輸送的設備，物料通過(guò)均質(zhì)機時(shí)會(huì )同時(shí)受到高速剪切、高頻震蕩、空穴和對流撞擊等機械作用和相應的熱效應，由此引發(fā)物料物理、化學(xué)及結構性質(zhì)發(fā)生變化，然后達到均質(zhì)乳化的效果。
 

　　不同的均質(zhì)條件會(huì )對后期產(chǎn)品的穩定性、貨架期產(chǎn)生顯著(zhù)的影響。
 

　　利用穩定性分析儀、貯藏期間乳狀液的氧化程度和激光共聚焦顯微鏡對酪蛋白酸鈉-葡萄糖 MRPs 在不同的均質(zhì)條件下制備的 DHA 藻油乳狀液的穩定性和微觀(guān)結構進(jìn)行了研究，以相同條件下 單獨的酪蛋白酸鈉制備的 DHA 藻油乳狀液作為對比，進(jìn)一步證實(shí)了酪蛋白酸鈉-葡萄糖 MRPs 優(yōu)良的 乳化性和抗氧化性，確定了酪蛋白酸鈉-葡萄糖 MRPs 制備 DHA 藻油乳狀液的較佳工藝條件為均質(zhì)壓 力 95MPa，均質(zhì)次數 3 次，此時(shí) Turbiscan 穩定性分析儀 24h 的掃描結果顯示 DHA 藻油乳狀液的穩 定性?xún)?yōu)于其他各組，BS 變化較小，只有輕微的脂肪上浮和底部澄清；室溫貯藏 28d 期間的總氧化值 處于較低水平，激光共聚焦顯微鏡下乳狀液中油滴的粒徑較小，主要分布在 0.47～0.59μm 之間且形 態(tài)完整、較為均一。
 

　　進(jìn)口均質(zhì)機利用小型 UHT 設備制備酪蛋白酸鈉-葡萄糖 MRPs，避免水浴、油浴等試驗方法弊端、提高生產(chǎn)效率的同時(shí)獲得了工業(yè)生產(chǎn)所需的實(shí)驗數據，加速和推進(jìn)實(shí)驗室成果走向工業(yè)化生產(chǎn)。